おやつに
白神こだま酵母を使って
シンプルな丸パンを
焼きました。
白神こだま酵母は
秋田県の白神山地で発見された
野生酵母なのだそうです。
少ない材料で
おいしくて簡単
思い立ってから２時間後には
パンが焼き上がるので
休日の朝ごはんや
おやつにぴったりです。
材料
強力粉 ５００ｇ
塩 １０ｇ
てんさい糖１０ｇ
白神こだま酵母ドライ １０ｇ
オリーブオイル ２０ｇ
３５℃のお湯 ４０ｇ
ぬるま湯 ２２０ｇ
①
３５℃のお湯が入ったコップに
白神こだま酵母を入れて
３分おく。
②
強力粉
塩
てんさい糖
を 混ぜておく。
②の中に
オリーブオイルと
ぬるま湯２２０ccと
①を入れて
ある程度まとまるまで（写真ぐらい）
混ぜる。
オーガニックのオイル
４２９円
乾かないようにフタをして
３分休憩。
（フタは ラップや濡れ布巾でもＯＫ）
この間に
スケールや材料を
片付けます。
１５分 手でこねる。
丸く ひとつにまとめる。
濡れ布巾をかけて
発酵させ、（一次発酵）
２倍以上に膨らめばＯＫ。
私は 電子レンジでやっています。
４０℃発酵で５分→そのまま１０分放置
計１５分です。
室内での発酵だと 数時間、
オーブンや炊飯器の発酵機能を使うと
１時間以内にできるようです。
生地を小分けにして
適当に丸める。
目分量で分けていますが
量ってみたら
ひとつ６０〜７０ｇでした。
濡れ布巾をかけて
１５分休憩。
休憩して
少し膨らんだら
今度は
きれいに丸めて
また濡れ布巾をかけて
一次発酵と同じように発酵させる。
（二次発酵）
二次発酵で
ぷっくりしたら
２００℃に予熱したオーブンで
１５分焼く。
できあがり！
準備から焼き上がりまで
２時間位です。
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国産小麦粉のパン
無添加のパン
素材にこだわったパン
お店で買うと
だいぶ高いけど
家で作れば
本当に安いです。
そして やっぱり
焼き立ては
最高においしい！
冷めても モッチリ。
残ったぶんは
明日の朝ごはんで
お豆のポタージュと一緒に
いただこうと思います。
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どうもありがとうございました。